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高木酒造 株式会社
高知県
香美郡赤岡町443
E-mail
TEL:0887-55-1800
FAX:0887-55-2605

 
 


【蔵元だより】
   ■■ 第47回どろめ祭り開催 ■■
      カルーセル麻紀 20秒!

4/29(みどりの日)最も土佐らしい祭り「第47回土佐赤岡どろめ祭り」が開
催されました!

テレビや新聞でも紹介されましたからご存知の方もいますよね

当日は快晴で風も無く絶好のお祭り日和。
ごめなはり線での来客も多く、赤岡の浜辺は9000人の人出で賑わいました。

TBSの「さんまのカラクリテレビ」も取材に来ており、
サブ会場では大杯呑みの3年連続チャンピオンで酒豪博士に認定された
宗石さんの模範演技が紹介されました。
こちらの方は5/11に放送されるとの事です。

radio.jpg (129425 バイト) RKCラジオカー
浜辺では地引網や迫力ある漁船パレード等が催され、
砂浜に造った「ちびっ子の海」では子供たちが全身びしょぬれになって
うなぎやあさりのつかみ取りに夢中でした。
umi.jpg (82408 バイト) ちびっ子の海
テント内の宴席では、名物の「どろめ」ににんにくの葉と酢味噌をすり合
わせたヌタをかけて食べながら酒を飲み、太平洋をバックに繰り広げられ
るメインステージのショーを愉しんでいました。
pareid.jpg (117680 バイト) 漁船パレード
どろめ踊り、香我美チンドン等に続き、ゲストのカルーセル麻紀さんのト
ークショーや河内家菊水丸さんの新聞詠み河内音頭で場内の雰囲気も盛り
上がってきた頃、メインイベントの「大杯飲み干し大会」が始まります。
maki.jpg (80792 バイト) kikusuimaru.jpg (101817 バイト)
出場枠は時間の都合上、男女合わせて先着25名と決まっていますが、

ゲストのカルーセル麻紀さんも飛び入りで挑戦してくれました。


部門は、一応女性部門で五合に挑戦。

一滴もこぼさない見事な飲みっぷりで、タイムは20秒!
 「美味しくて味わって飲みました。」と、本人のコメントです。

私は、タイム係の為、すぐ間近で観戦?させていただきました (^o^)v



女性の優勝者は小川さんという小柄なかわいらしい方。タイムは10.8秒。
去年のチャンピオンを抑えての優勝はお見事です。
taihai1.jpg (90300 バイト) taihai2.jpg (104684 バイト) 女性チャンピオン
男性は植田さんがタイム12.5秒で貫禄の2年連続優勝という結果でした。
taihai4.jpg (80598 バイト) taihai5.jpg (120414 バイト) taihai3.jpg (121772 バイト) 大杯飲み干し大会


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   ■■ 幻の酒「香長三龍洞窟貯蔵酒」搬入 ■■

 4月22日、土佐山田町の天然記念物鍾乳洞「龍河洞」のゆるぎの間に
香美郡の蔵元3社の酒「香長三龍洞窟貯蔵酒(龍の郷、龍の舞、龍の夢)」
を搬入しました。

文字で書くと簡単ですが、これがとんでもなく大変な作業なんです。


洞窟の入り口までは、観光客用のエスカレーターがあるので簡単ですが
そこからしばらく観光ルートのくねくね道を運び、いよいよゆるぎの間へ。
下は水溜り、辛うじて数箇所灯りがついた程度。人が這ってやっと通れる
くらいの難所を運びます。
tyozou1.jpg (38242 バイト) tyozou2.jpg (65977 バイト) tyozou3.jpg (30075 バイト) tyozou4.jpg (27917 バイト)
洞窟の中は年中16度と酒の熟成には調度の温度です。

昨年出した3年ものを味見したときには歓声が上がった程美味しかった。


貯蔵したのは

一年もの純米原酒720ml約1000本。1800ml90本。
3年もの純米吟醸原酒720ml90本。
スペースの関係上これ以上の貯蔵は無理。

だから、巷ではまぼろしの酒と言われて、中々手に入らない代物。



一年物は、11月6日の竜王神社大祭の日に搬出して箱詰めをします。
販売は、南国酒販協同組合の加盟店で行っています。
(当社では販売出来ません。ごめんなさい)



大半は搬入前の予約販売となっていますが、まだ予約は可能と思います。

お問い合わせは南国酒販協同組合事務局まで:TEL088-863-2790
ネットなら、「富士屋酒店さんのページ」、もしくはこの企画の発起人
「山崎酒店さんのページ」がお奨めです。


■富士屋酒店洞窟貯蔵酒のページ
http://www.tosashu.com/menu/ryuga/ryuga20031.html

■山崎酒店(土佐の遊創)のページ
http://www2.ocn.ne.jp/~tosasake/index.html

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 ■■ 日本酒まめ知識「無濾過生酒とは」 ■■ 

 現在、「豊の梅 辛口純米酒」は期間限定で「無濾過生酒タイプ」を
販売しておりますが、先日お客様より


 ┏━━━━━━━━━━━━━┓
 「無濾過生酒タイプ」とは何?
 ┗━━━━━━━━━━━━━┛



というご質問を頂きましたので、ここで簡単に紹介します。


日本酒は、醪(モロミ)を搾ることで、酒粕と生原酒に分かれますが、
搾ったばかりの日本酒は少しうす濁りの状態です。
そこで数日間タンク内で静置して、濁った部分(オリと呼びます)を沈殿
させ上澄みの透明な部分を取ります。これを「おり引き」と呼びます。


その後、若干の活性炭素によって処理をすることで香味の調整を行います。
この作業を「濾過」と呼びます。濾過によって、雑味を取り除くことが出
来ますが、同時に「いい香り」や「旨味」等も若干失われることになります。

【無濾過】とはこの作業を行っていない酒のことで、より搾ったままの状
態に近く、味わいが深い酒です。ただし、成分も多く品質の変化も早いと
考えられます。流通段階での品質管理も大切です。


また、日本酒はタンク貯蔵前や瓶詰め前に通常60度で短時間処理すること
で殺菌と発酵の停止を行います。この処理を「火入れ」と呼び、酒の品質
を安定さえるには必要な工程ですが、「火入れ」によって若干風味が損な
われます。

【生酒】とはこの「火入れ」を行っていない酒の事で、搾ったままのフ
レッシュな味わいを楽しめます。しかし、品質が不安定で低温での管理が
絶対です。その後の熟成の仕方も「火入れタイプ」とは異なり、いわゆる
「生老ね(ナマヒネ)」という独特の香りが出てきますし、酵素による
糖分の生成が続き、甘くなる傾向があります。

とはいえ、専門店の冷蔵庫には1〜2年くらい経った生酒はいくらでもあ
りますし、十分に楽しめる状態であることは言うまでもありません。

以上、「無濾過生酒」とは搾ったままの状態により近い酒という事です。
(最初からそう言えば良かったですね)
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 ■■ 「学生対抗きき酒選手権」と第3回「土佐新酒の会」開催 ■■ 


       
【学生対抗きき酒選手権】


4月25日。「土佐新酒の会」の昼の部として、初めて企画したイベントです。

「土佐酒」の魅力を若者に伝えようとのノリで始めましたが
 募集時期は調度、春休み。 学生が集まってくれるかが最大の??


 幸いにも、直前での応募があって、12チームの参加で形になりました。

 NHKが事前の取材から始めてくれ、当日は女性リポーターもきき酒に
 挑戦。実践リポートをしておりました。
NHK.jpg (156971 バイト) test.jpg (148874 バイト) test2.jpg (113043 バイト)
 内容は、筆記試験が18問程度

 例えば
 Q、麹はアルコールを造る役割をする・・・×  アルコールを作るのは酵母
 Q、高知の蔵元は15社である・・・・ ×  19社です
等など

その後、5種類の酒(吟醸酒、純米吟醸酒、純米酒、本醸造酒、原酒)を
きき酒して、イ〜ホの酒から同じ酒を選ぶマッチングテストを。
 

優勝は「高知大学オーケストラ」チーム

副賞として土佐酒1.8L 30本が贈られ、
さらに夜の「土佐新酒の会」へ招待され大満足の様子でした。




そして、夜の部
【第3回土佐新酒の会】



土佐の全蔵元19蔵の酒が一堂に集まる、高知県酒造組合最大のイベント。
高知新阪急ホテル 花の間が500名の人で満席になりました。

なんといっても、蔵元ブースに並ぶ「杜氏の隠し酒」が皆さんのお目当て

当社は、「大吟醸しずく酒」、「純米吟醸しずく生酒」等を並べました。
でも面白いもので、それでも「ゆず酒」に惚れこむ人有り、「おり酒」が
一番という人有りで、それぞれの商品の存在価値を改めて感じました。

航空券、ホテルのペアディナー券、土佐酒、土佐米、などが当たる抽選会
も人気の一つ。
大杯呑みのチャンピオンの模範演技やカツオの解体等内容は盛り沢山。
そして、お帰りの際はテーブルのお酒を持って帰って頂きます。

これで、会費6,000円は安すぎるー!と思いませんか?

土佐は実にいいところでしょ?

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       【元気な酒屋さん紹介】

          ■■ 「篠原屋」 ■■
         
私は、このお酒屋さんに絶対の信頼を置いています。
小さな酒屋さんです。
しかし、
酒屋としての原点と家族の温かさが有り、何か人の心に残るものを
伝えられるプロの酒屋さんだと私は感じています。

「とつとつと・・」ラベルの「辛口純米酒」は篠原屋さんの温かさに触れ
て誕生した商品です。
shinoharaya5.jpg (168661 バイト)


今回、その「篠原屋」店主の金子欣男さんに直撃インタビューしました。


> Q、「篠原屋」はどんな店?

一つ一つ探したお酒、ワイン、焼酎、食品を大切に売りたいと思っています。
自分が美味しいと思った物、これは他とは違うと思ったものを扱いたい。
来ていただいたお客様に楽しいと感じて頂きたい。
    
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> Q、どこにある?

東海道新幹線、JR横浜線、市営地下鉄線の新横浜駅より徒歩15分。
市営地下鉄「岸根公園駅」より「新横浜」に向かい徒歩3分。

 ■ 篠原屋 ■
 横浜市港北区篠原町1179-1
 TEL 045-431-6229
 FAX 045-433-7245
 shinohraya@mua.biglobe.ne.jp


> Q、誰がやっている?

地酒、焼酎は私と次男達也。ワインは長男智一。一番怖い妻由紀子は、私
のお目付け役(最近どこからか古布を集めて袋物を作り、店内で展示し始
めている)。
一家四人で好きなことをやっています。
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> Q、なんでもPR

「美味しく、楽しく、美味しい物を、美味しいままに」が当店のスローガン?

楽しいことはお客様が見つけてきてください。
美味しいお酒は私が見つけます。
当店ではお酒を造ることは出来ません。出来ることは美味しいお酒を見つ
け蔵元の味をそのままお届けすること位です。



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     ■ 成田「一寸法師・豊の梅を愉しむ会」開催 ■

4月22日、JR成田駅前にある成田Ucityホテル内の居酒屋さん「一寸法師」
で「豊の梅を愉しむ会」を開いて頂きました。
お客様は43名。
 
「ゆず酒」、「純米吟醸生」、「大吟醸原酒」、「純米吟醸しずく酒」、
「辛口純米酒」の四アイテムに合わせてオリジナル料理を提供して頂きま
 した。

反省会で私も味見。カツオとアボガドの和え物やます寿司が美味しかった。
「一寸法師」ではしばらく豊の梅フェアを開催しており、豊の梅の5アイ
テムがお楽しみ頂けます。近郊の方、是非お越しを!



■「一寸法師」■

千葉県成田市囲護台1-1-2
成田Uシティホテル(TEL0476-24-0101)内

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豊の梅の特徴は、飲みやすく、飲み飽きない、切れのよい辛口酒です。流行に振り回されず、飽きの来ない酒として、長くお付き合いいただきたい手造り地酒です。



 
 

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takagin@ps.inforyoma.or.jp

海洋深層水使用 特別純米「空と海」1,500円(720ml)
高木酒造 株式会社
高知県香美郡赤岡町443
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