高知酵母の香気生成量
2020.04.24
弊社のお酒は高知酵母を使い分けて造っています。酵母のタイプによって特に香りが大きく異なります。CEL24やCEL19を使用した酒はリンゴ系と呼ばれる口中で感じる華やかな香りが特長です。またAA41やA14で醸した酒はバナナ系とよばれるグラスの中で感じる爽やかな香りが特長です。AC95やAC17で醸した酒は両方の香をバランス良く持っています。また、弊社の方針として、リンゴ系の香の酒はやや甘口に、バナナ系の酒は辛口に、中間系の酒は甘辛も中間に仕上げています。
