100％高知素材、令和の時代の特別純米酒

「土佐金蔵」は平成15年6月より立ち上げた限定流通ブランドです。

六代目新杜氏が新しい高知県産酒造好適米「土佐麗（とさうらら）」を用いて高知酵母で醸した、100％高知素材、令和の時代の純米酒です。バナナ、メロンを連想させる軽く甘い香りと、優しい味わい、きりっとした酸味が特長です。

土佐麗は2009年から高知県農業技術センターにおいて、高精白をしても砕米率が低く酒造適性が優れる早期栽培用の酒造好適米を目的に育成さました。風鳴子と杜氏の華の交配株にひとめぼれを交配して2018年12月に品種登録されました。

簡単に言えば、風鳴子の課題を改良した第3弾県産酒造好適米です。H30BYの試験醸造を経て、R1BYより高知の蔵元数社で本格的な仕込みが始まったばかりです。