室戸海洋深層水・高知の地酒「豊の梅」高木酒造株式会社

トップ
蔵元たより
蔵元紹介
取扱店一覧
リンク集
 
高木酒造 株式会社
高知県
香南市赤岡町443
E-mail
TEL:0887-55-1800
FAX:0887-55-2605


 
 


「土佐の地酒=豊の梅」高木酒造株式会社[空と海]

特別純米 「空と海」
種別 特別純米酒(15BY)
原料米 松山三井(愛媛)
精米歩合 60%
アルコール度数 15.5%
日本酒度 +3
酸度 1.6
飲み方 少し冷やして、常温で、食中酒
 特別純米酒「空と海」は室戸海洋深層水(濾過水)を仕込水に100%使用しました。米は愛媛の酒米「松山三井」等を60%まで磨き、土佐杜氏が伝統の手作業で醸しました。

「自然さ」と「食との相性」を考慮して特別純米酒とし、アルコール度数を飲みやすい15度台に調整、爽やかな香り漂う、飲みやすい辛口酒に仕上げました。少し冷やして食中酒としてお楽しみ頂きたい純米酒です。

 弘法大師が「空海」の名前を取った、土佐の青い空と青い海のイメージがこの商品にぴったりであり、「空と海」と命名しました。ラベルには非木材紙のケナフ紙を使用しています。斬新なデザイン、ブルーのボトルがそのイメージにもぴったり!
土佐の素材を利用した新しい風の地酒としてワインの専門誌「Winart」でも紹介された逸品です。

特別純米「空と海」
容量等 価格 数量
720ml 1,575円

   

 
室戸海洋深層水ホームページ開設(海洋深層水企業クラブ)H13.12
深層水が酒の酵母活性化

平成14年4月3日、高知県とアサヒビールの共同研究の中間報告が行われ、日本酒の香りと味を良くする秘密を遺伝子レベルで確認した。つまり、酵母菌中の香りの構成成分を作り出す遺伝子群が増強される事が判明した。特に、脂肪酸合成遺伝子群と、アミノ酸代謝にかかわる遺伝子群がより活性化されており、これが吟醸香を生む「脂肪酸エステル」と「高級アルコールエステル」の増加につながっているという。また、二つの遺伝子群は酒の雑味につながるアミノ酸を香りに変える機能を持つため、味も良くなるという。共同研究では、酵母の遺伝子(約6000個)の動きを一度に解析できるDNAチップ技術を利用し25万のデータを分析した。

(平成14年4月4日高知新聞より抜粋)

・室戸海洋深層水の公式パンフ

高知県が発行した室戸海洋深層水の公式パンフレットが完成しました。研究の最新レポートから室戸海洋深層水商品カタログまで満載です。もちろん当社の特別 純米酒「空と海」も載っています。ご希望の方にはお送り致します。 

・日本初・海洋深層水露天風呂

安芸郡芸西村の土佐ロイヤルホテルに室戸海洋深層水を活用した露天風呂がオープンしました。新しい観光スポットになるかも。入浴料は大人千円、子供五百円、宿泊者無料です。
 お問い合わせ:土佐ロイヤルホテルTEL0887-33-4511

・室戸海洋深層水の特性把握及び機能解明

科学技術庁の委託事業として、県内産学官の研究チームが平成10年度から3年計画で取り組んできた「室戸海洋深層水の特性把握及び機能解明」の成果報告が平成13年7月23日行われました。以下にその一部を記します。

・深層水は表層水に比べ約20倍清浄度が高く、汚染されていない安全な水である事が証明された。

・深層水の水温は一定していると考えられたが、水深320mから取水している深層水は8-13度で変動している事が分かった。

・マウスを使った健康・安全研究では深層水に慢性毒性がないことが証明された。寿命の延長効果が期待できることも示している。

・生物利用分野では100%深層水で藻類を培養すると、表層水にくらべ約2倍の成長促進効果がある事が分かった。

・清酒の醸造試験では酵母菌の数が増加、麹の分解力が強くなり、雑味の少ない切れのある酒が造れるなどの効果が判明した。

・高知県海洋局海洋深層水対策室 TEL(088)821-4611
・室戸海洋深層水アクアファーム TEL(0887)24-2822


 
 


御意見・御質問等をE-mailにて受付けております。
takagi@toyonoume.com

海洋深層水使用 特別純米「空と海」1,500円(720ml)
高木酒造 株式会社
高知県香南市赤岡町443
e-mail
takagi@toyonoume.com
TEL:0887-55-1800 ・FAX:0887-55-2605
Copyright(C)takagi syuzou All Right Riserved.